Comment choisir entre un barbecue et une plancha ?

Vous hésitez entre un barbecue et une plancha pour cuisiner un repas estival ? Nous vous aidons à choisir le matériel le plus adapté à vos besoins et à vos envies. Dans cet article, découvrez les avantages et inconvénients de chaque type d’appareil et les critères de sélection à prendre en compte avant de se décider.

Quelle est la différence entre un barbecue et une plancha ?

Une chose est sûre : les deux sont synonymes de convivialité. Toutefois, l’un est un incontournable depuis des décennies alors que l’autre est arrivé que tardivement dans nos cuisines. En effet, le barbecue est en général, utilisé pour obtenir de la viande grillée à la saveur fumée alors que la plancha, elle, est plus adaptée aux poissons et aux légumes à la cuisson saine.

Les avantages et les inconvénients d’un barbecue et d’une plancha

Les avantages et les inconvénients du barbecue

Il existe quatre types de barbecues : charbon, gaz, électrique et solaire. Les versions charbon et à gaz sont généralement à adopter pour se créer une cuisine d’extérieur tandis que l’électrique est à réserver pour la terrasse. Le barbecue solaire, quant à lui, s’utilise comme son nom l’indique dans une partie du jardin qui est ensoleillée puisqu’il fonctionne en totalité à l’énergie verte.

Le barbecue est très apprécié pour faire des grillades dont les saveurs fumées et grillées sont uniques et authentiques. En effet, le goût est l’une des principales raisons pour laquelle le barbecue est si plébiscité. C’est la braise que l’on met pour chauffer le barbecue qui est à l’origine de cette saveur si particulière.

Néanmoins, il présente quelques inconvénients. Par exemple, faire une grillade au barbecue revient à retourner les aliments très souvent puisque la chaleur n’est pas la même sur toute la surface : il faut donc veiller à choisir des modèles où les grilles sont bien au-dessus des braises, idéalement avec un espace de 10 cm entre chaque.

Aussi, le temps de chauffe n’est pas immédiat. Il faut compter, pour un barbecue au charbon, une bonne trentaine de minutes et pour l’électrique environ une dizaine de minutes de préchauffage.

Enfin, les barbecues sont plutôt faciles d’entretien à l’exception de celui au charbon qui est à l’origine de cendres, traces noires et de poussière, avant, pendant et après la cuisson.

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Les avantages et les inconvénients de la plancha

La plancha représente une alternative saine et pratique au barbecue tout en conservant son aspect convivial et estival. En effet, elle ne dégage ni fumée ni gaz et arrive à conserver les aliments intacts, grâce à une chaleur uniforme et maîtrisée. Elle cuit donc plus vite.

Également, la plancha est connue pour être une cuisson diététique qui possède de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. La cuisine à la plancha se fait avec très peu de matières grasses, voire aucun. Les graisses s’évacuent au cours de la cuisson. Aussi, et parce que le temps de cuisson y est rapide, les aliments conservent mieux leurs nutriments et leurs fibres. L’un des avantages majeurs de la plancha est de pouvoir y cuire toutes sortes d’aliments sans que leurs goûts y soient dénaturés, et cela vaut aussi pour le sucré/salé. La plancha a l’avantage majeur de pouvoir s’utiliser en intérieur.

Néanmoins, il est difficile de griller de grandes pièces de viande ou des aliments en grande quantité sur une plancha. Le goût risque de ne pas être conservé, mais surtout le temps de grillade sera très long.

Enfin, la plancha est facile d’entretien. L’idéal est de la nettoyer directement après chaque utilisation, au moment où la plaque est encore chaude, avec des glaçons ou de l’eau tiède en grattant les résidus avec une spatule en inox.

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Que choisir entre un barbecue et une plancha ?

Critères pour choisir un barbecue

Tous les barbecues ne se ressemblent pas. Ils diffèrent par leur source d’énergie utilisée et tous, ont des spécificités uniques.

Le barbecue à charbon

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Le barbecue à gaz

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Le barbecue électrique

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Le barbecue à pellets

Le barbecue à pellet est une alternative de plus en plus en populaire face aux barbecues à charbon et à gaz, car il permet de cuisiner avec précision, facilement et avec des combustibles plus durables.

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Quelles dimensions ?

En général, la dimension d’un barbecue peut varier en fonction du type et du modèle, mais est pour la plupart comprise entre 50 cm et 150 cm de largeur et entre 30 cm et 50 cm de hauteur. Les barbecues à charbon et à gaz sont généralement plus grands que les barbecues électriques et à pellets.

Barbecue fixe ou mobile ?

Les barbecues fixes sont conçus pour être installés à un endroit permanent, car ils doivent être reliés à une source d’alimentation. Ils sont plus grands et plus robustes. Les barbecues mobiles, eux, ont été pensés pour être transportés et installés facilement tout en offrant une durabilité supérieure.

Quel prix pour mon barbecue ?

Le prix des barbecues varie en fonction du modèle, mais de manière générale, les barbecues électriques et à pellets sont plus abordables que ceux à charbon et à gaz. Ceux-ci peuvent en effet, coûter plus d’une centaine d’euros tandis que les électriques et à pellets, une cinquantaine d’euros environ.

Critères pour choisir une plancha

La plancha extérieure à gaz

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La plancha intérieure électrique

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La plancha en inox 

La plancha en acier inoxydable est une excellente option pour celles et ceux qui recherchent une plancha durable et robuste. En effet, elle offre une véritable résistance aux rayures et est très facile d’entretien. La plancha en inox est d’ailleurs conçue pour résister à la corrosion et à la rouille, ce qui d’elle un très bon produit dans le temps.

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La plancha en fonte

La plancha en fonte offre une excellente résistance à la chaleur. Elle est d’ailleurs reconnue pour savoir conserver la saveur des aliments. Robuste et durable, elle est facile d’entretien.

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La plancha sur chariot

La plancha sur chariot est idéale pour les grands évènements et les fêtes en plein air. Elle est conçue pour offrir une grande surface de cuisson et est équipée de roues pour faciliter son déplacement. Elle peut être alimentée par une prise secteur ou une bouteille de propane.

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La plancha avec couvercle

Polyvalente et pratique, elle permet de maintenir les aliments au chaud et de conserver leur saveur tout en les cuisinant. La plancha avec couvercle est très facile à utiliser et à entretenir et est conçue pour une grande variété d’aliments.  

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Quels aliments privilégier pour le barbecue ou la plancha ?

Il existe une grande variété d’aliments qui peuvent être cuits sur un barbecue ou une plancha. Les viandes et les légumes sont évidemment de bons choix, mais vous pouvez également cuire des fruits, des poissons, des crustacés, ou même des œufs. Pour la cuisson à la plancha, les aliments qui se prêtent le mieux sont les aliments qui sont suffisamment petits pour être cuits à la fois sur les deux faces, tels que les steaks, les légumes, les poissons et les fruits. Pour le barbecue, il est important de choisir des aliments qui peuvent résister à la chaleur et à la fumée, comme les viandes, les volailles, les légumes et les fruits.