En juin, j’installe des jardinières à mojito (entre autres)

Si la culture du limettier (l’arbuste qui offre les citrons verts) et de la canne à sucre est possible mais assez compliquée pour le jardinier, celle de la menthe est un jeu d’enfant. Et même trop ! La menthe je l’adore… mais en pot !

Conquérante !

Impossible de se passer de la menthe. Dans les taboulés libanais, dans les salades de fruits, en sirop, dans les mojitos ou autres cocktails… On en raffole ! Mais, parfois, elle abuse ! Dotée de tiges souterraines rampantes, elle s’étale et s’enracine partout. Bref, là où on l’installe, elle s’impose. Pas d’autre solution, pour cadrer cette envahissante, que de la cultiver dans des contenants : potées, jardinières, demi-tonneaux… Pour ma part, je développe toute une collection de menthe (marocaine, poivrée, bergamote…) dans de vieilles bassines en zinc au fond rouillé et troué.

Connaissez-vous la menthe-coq ?

Bien qu’elle porte le nom de menthe, qu’elle en ait le parfum (version chewing-gum), la menthe-coq n’est pas de la menthe. Elle appartient même à une autre famille botanique. Aussi appelée balsamite, elle ne ressemble d’ailleurs pas à la menthe : elle forme une touffe au feuillage ovale d’un vert gris à revers blancs que je trouve assez graphique. Elle s’élargit vite et peut se diviser tous les deux à trois ans. Comment l’utiliser ? Fraîche ou sèche, pour aromatiser les salades et crudités, les viandes, les liqueurs ou bien les tisanes. Elle parfume également le linge et les pots-pourris.

Je chouchoute mes potées

Sans contact avec le sol, dans un volume de terre réduit, les plantes en potées ou jardinières sont particulièrement fragiles. Elles sont plus sensibles à la sécheresse (ou au contraire aux excès d’arrosage qui peuvent entrainer l’asphyxie des racines) comme au gel. Pour cultiver des aromatiques et autres plantes vivaces, je privilégie la terre de jardin que je verse dans le pot dans lequel j’ai préalablement placé une couche de cailloux. Je suis avec attention l’arrosage et je rassemble les contenants à l’ombre lorsque le soleil est trop cuisant.

Pour vous, ma recette de tarte… au mojito

Préparez de la pâte sablée :

• faites fondre 100 g de beurre ;
• versez le beurre fondu dans 200 g de farine mêlée de 50 g de sucre et d’une cuillère à café de levure chimique :
• mélangez à la main puis étalez la pâte sur une feuille de cuisson ;
• disposez la pâte dans le fond d’un grand moule à tarte ;

Faites préchauffer le four à 180 °C (Th. 6) pendant que vous préparez la garniture en mixant ensemble :

• 3 œufs ;
• 250 g de fromage blanc crémeux ;
• 10 cl de crème fraîche ;
• le zeste de deux citrons verts ;
• 6 cuillères à soupe de menthe finement ciselée ;
• 6 cuillères à soupe de rhum ;
• 6 cuillères à soupe de sucre de canne ;

Versez le mélange sur la pâte et enfournez pour 20-25 minutes. Cette tarte est délicieuse avec un coulis au chocolat.

Et en juillet ? A suivre…

Article rédigé par la jardinière et journaliste Guylaine Goulfier. Découvrez son portrait.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.